El amasado
a mano
Cada mañana empieza igual: harina, agua, sal y nuestra masa madre. Amasamos a mano y dejamos fermentar toda la noche, que es cuando el pan toma sabor.
4,9 · 132 reseñas en Google
Pan de verdad.
Todas las mañanas.
Horneamos desde las 5 de la mañana en Pozo del Molle: pan de masa madre, medialunas de manteca y tortas por encargo. Recetas de familia, harina de molino y nada de apuro.
Nuestra historia
Tres generaciones de harina y paciencia
La primera hornada de Miga salió en 1987, de un horno de barro en el patio de la abuela Elsa. Vendía pan casero a los vecinos de la cuadra y las medialunas se terminaban antes de las ocho.
Hoy el horno es otro, pero la receta es la misma: masa madre de más de 30 años, manteca de verdad y fermentaciones lentas. Lo que cambia es el relleno de la semana.
Familia Ferreyra
El obrador
El amasado
El horno
a las 5 am
Las primeras bandejas entran cuando todavía es de noche. A las 6:30, cuando abrimos, el pan todavía está tibio.
La vitrina
se llena
Medialunas, facturas, budines y alfajores. Todo se hace acá: nada viene congelado ni de afuera.
El pan
de la semana
Masa madre clásica, de campo, integral y uno nuevo cada semana. Si te gusta, avisanos y lo dejamos fijo.
01 / 04
La vitrina
Lo que saleDel horno
Todo se hornea el mismo día. Lo que no se vende, se dona a la noche al comedor del barrio. Los precios son por unidad salvo que diga otra cosa.
Facturas
04
Medialunas de manteca
Más pedido$650Hojaldradas, con almíbar justo. La docena sale $7.200 y te la separamos si avisás antes de las 9.
Factura de almendras
$1.100Masa de hojaldre, crema de almendras y láminas tostadas por arriba.
Contiene frutos secos
Alfajores de maicena
Más pedido$4.200 x6Con dulce de leche repostero y coco rallado. Los de la abuela, sin cambios.
Alfajor de chocolate
$1.600Triple, con dulce de leche y baño de chocolate semiamargo.
Panes
03
Masa madre clásico
Más pedido$4.500Corteza crocante, miga abierta y 24 horas de fermentación. Dura cuatro días.
Pan de campo
$3.600El de toda la vida, con harina de molino de la zona. Ideal para el asado.
Pan de molde
$3.900De masa madre, para tostadas. Te lo cortamos en el momento si querés.
Tortas
04
Chocolate y crema
$3.200Bizcochuelo húmedo de cacao y crema batida. Entera por encargo.
Lemon pie
Más pedido$2.900Crema de limón bien ácida y merengue italiano tostado con soplete.
Tarta de frutillas
$3.400Masa sablée, crema pastelera y frutillas de estación. Solo en primavera.
Torta moka
$3.200Capas de bizcochuelo, crema de café y cacao amargo por arriba.
Café
02
Café latte
$2.400Espresso doble con leche texturizada. Para tomar acá o llevar.
Desayuno Miga
Promo$3.900Café con leche y dos medialunas de manteca, de lunes a viernes hasta las 11.
Encargos
Cumples, eventos
Cumples, eventos
y mesas dulces
Tortas personalizadas, bandejas de facturas para la oficina y mesas dulces completas para casamientos y bautismos. Encargá con 48 horas y te lo llevamos.
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Mirá lo que sale
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del horno antes que nadie.
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@miga.pozo
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Miga
Av. San Martín 450
Pozo del Molle, Córdoba Abrir en Maps →
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Horarios
Lun a Sáb · 6:30 a 13 y 17 a 21 h
Domingos · 7 a 13 h
Teléfono y WhatsApp3534 41-0607
Encargos
Con 48 h de anticipación